ঘরে বসেই খাঁটি সরিষার তেল চেনার ৫টি সহজ ও কার্যকরী উপায়

বাঙালি রসুইঘরের আত্মা হলো খাঁটি সরিষার তেল। এর তীব্র ঝাঁঝালো গন্ধ, গাঢ় সোনালী-তামাটে রঙ এবং ঔষধি গুণাগুণ রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে দেয় বহুগুণ। বাজারে কৃত্রিম সুগন্ধি ও সস্তা তেলের ভেজাল বেড়ে যাওয়ায় খাঁটি তেল চেনা এখন অত্যন্ত জরুরি।

১. ঝাঁঝ ও প্রাকৃতিক ঘ্রাণ পরীক্ষা

ঘানি ভাঙা খাঁটি সরিষার তেলে থাকে প্রাকৃতিক আইসোথায়োসায়ানেট, যার কারণে তেল হালকা গরম করলেই নাকে ও চোখে ঝাঁঝালো অনুভূতি তৈরি হয়। তেলে কোনো ঝাঁঝ না থাকলে বা কৃত্রিম সুবাস পেলে তা খাঁটি নয়।

২. ফ্রিজিং টেস্ট (রেফ্রিজারেটর পরীক্ষা)

একটি ছোট কাচের বাটিতে কিছুটা তেল নিয়ে ফ্রিজে সাধারণ চেম্বারে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন। খাঁটি সরিষার তেল তরলই থাকবে। যদি নিচে পাম অয়েল বা প্যারাফিনের মতো সাদা স্তর জমে যায়, তবে বুঝবেন তেলে মারাত্মক ভেজাল রয়েছে।

৩. হাতের তালুতে ঘষে পরীক্ষা

হাতের তালুতে কয়েক ফোঁটা তেল নিয়ে ঘষুন। খাঁটি তেলে কোনো কৃত্রিম রঙ হাতে লাগবে না এবং তালুতে হালকা উষ্ণ অনুভূতি হবে। ভেজাল তেলে তেলতেলে বা আঠালো ভাব থেকে যায়।

৪. সঠিক তেল নির্বাচনে সচেতনতা

নেটিভ সেল সরাসরি কৃষকদের উৎপাদিত মাঘী ও দেশি সরিষা থেকে কাঠের ঘানিতে ঠাণ্ডা চাপে (Cold-pressed) তেল প্রস্তুত করে, যা শতভাগ নিরাপদ ও পুষ্টিতে ভরপুর।